Essas almôndegas são temperadas com alho, páprica, orégano seco e queijo parmesão. Elas são saborosas, nutritivas e práticas; podem ser servidas com legumes aferventados, purê de batata, ou com massa integral e molho de tomate.

Ingredientes
500 a 550 g de peito de frango ou peito de peru moído
3 dentes de alho amassados
1 ½ colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de orégano seco
2 a 3 colheres (sopa) de salsinha picada
6 fatias de pão de forma fresco (uso integral), sem a casca, bem picado ou triturado
4 a 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 clara levemente batida
1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional)
2 a 3 colheres (sopa) de leite de soja ou leite integral
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Pincele com óleo 24 forminhas de mini muffins ou 1 assadeira grande. 
Em uma tigela grande, coloque a carne de frango moída, o alho, a páprica, o orégano e a salsinha; misture até os temperos ficarem bem incorporados à carne. Acrescente o pão, o queijo, a clara, o azeite, caso esteja usando, e o leite. Tempere com o sal e a pimenta. Misture e forme bolinhas com aproximadamente 3 cm. Distribua nas forminhas, ou na assadeira – deixe um espaço de 2 cm entre elas.
Leve para assar por 10 a 12 minutos, virando as almôndegas uma vez. Retire do forno e sirva.
Rendimento: 24 unidades
Sugestão: Caso não vá servir as almôndegas com molho de tomate, pincele a superfície de cada uma delas com uma mistura de ketchup, suco de limão ou molho de soja. Em seguida, leve-as para assar.
Dica: As fatias de pão podem ser trituradas no processador ou liquidificador. Modele as almôndegas no tamanho que desejar, tendo em mente que elas encolherão um pouco durante o cozimento.