É leve, é sem manteiga e tem limão. Depois de prontos, bolo e calda se juntam ainda quentes. 
Ingredientes
1 ½  xícara (210 g) de farinha de trigo
¾ de xícara (150 g) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Casca ralada de 1 limão grande
1 pitada de sal
2 ovos grandes
½ xícara (125 ml) de leite
¼ xícara (50 ml) de óleo (usei canola )
1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
de xícara (75 g) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
 Preaqueça o forno a 350° F (180° C). Unte com óleo uma forma de bolo inglês de 8 ½ X 4 ½ inch (21.5 X 11.5 cm).
Em uma tigela grande, coloque juntos a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato, a casca ralada de limão, o sal e misture muito bem com uma espátula.
Em uma outra tigela, coloque juntos os ovos, o leite, o óleo, a baunilha e bata com a batedeira, em velocidade baixa, por 2 minutos até ficar bem misturado.
Junte os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture, com uma espátula, somente até os ingredientes se juntarem. A massa deverá ficar grossa e levemente encaroçada.
Coloque a massa na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe o bolo na forma. Com um palito grosso de madeira (de churrasco) ou a ponta de uma faca, faça quatro a cinco furos no bolo.
Prepare a calda: em uma panela pequena, misture o suco de limão com o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo moderado, até engrossar ligeiramente. Remova do fogo e despeje imediatamente sobre o bolo ainda quente.  Deixe-o esfriar completamente dentro da forma. Depois de frio, usando uma faca, solte o bolo dos lados da forma e desenforme.
Inverta o bolo em um prato e sirva inteiro ou em fatias.
Rendimento: 10 a 12 porções
Sugestão: Limão siciliano é o indicado nesta receita, mas se desejar substitua-o por limão mirim.
Dica: Embrulhe o bolo com filme plástico e deixe em temperatura ambiente. Ele conservará fresquinho por até  4 dias.