Combinação que surpreende!
Ingredientes
1 xícara (140 g) de fubá de milho
1 xícara (140 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
10 a 12  azeitonas verdes sem caroços picadas grosseiramente
5 a 7 cebolinhas verdes picadas somente a parte verde
½ pimenta dedo de moça picadinha ou ½ colher (chá) de pimenta em pó tipo caiena
2 ovos grandes
½ xícara (125 ml) de iogurte natural
⅓ de xícara (75 ml) de leite
2 colheres (chá) de suco de limão
½ xícara (125 ml) de óleo
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 375°F (190°F). Unte uma assadeira de 24 x 24 cm. Forre com papel impermeável; unte o papel.
Em uma tigela grande, misture bem o fubá, a farinha, o fermento, o sal, a azeitona, a cebolinha e a pimenta. Deixe de lado.
Em uma tigela média ou copo grande, coloque os ovos, o iogurte, o leite, o suco de limão e o óleo. Bata com um batedor manual ou garfo,  até as gemas ficarem bem desmanchadas. Despeje sobre os ingredientes secos e misture, sem bater, somente até os ingredientes se juntarem. Você deverá obter uma massa com textura empelotada e não lisa. Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse por 20 – 25 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar na assadeira.  Corte em quadrados e sirva.
Rendimento: 12 porções
Sugestão: Queijo ralado, grãos de milho verde e tomates secos, podem ser adicionados à massa do bolo.
Dica: Para esse bolo, usei fubá de milho fino (Yellow corn meal).