Esta receita além de simples e prática conta com a versatilidade de poder ser servida quente ou fria.

Lagarto Marinado

Ingredientes  
1 peça de lagarto de aproximadamente 2 kg
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
6 dentes de alhos amassados
4 cebolas médias, cortadas em pedaços
2 xícaras de vinho branco seco
1 xícara de vinagre (uso vinagre de maçã)
1 pimenta-malagueta (opcional)
1 colher (sopa) de tomilho fresco ou 1 colher (chá) de tomilho seco
4 colheres (sopa) de manteiga
2 folhas de louro
4 – 5 xícaras de água

Modo de Preparo

Limpe o lagarto, conservando a gordura.  Fure bem a carne com um garfo e esfregue o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado.

Bata no liquidificador a cebola com o vinho, o vinagre, a pimenta e o tomilho.  Coloque sobre a carne e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira, virando de vez em quando.

No dia seguinte, escorra bem a vinha d’alhos em que a carne foi temperada e reserve. Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça a manteiga, coloque a carne e doure todos os lados. Adicione a vinha d’alhos e a folha de louro. Aos poucos, acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas ou até a carne ficar macia, virando de vez em quando. Se necessário acrescente mais água.

No momento de servir, retire as folhas de louro, transfira a carne para uma travessa, corte em fatias finas e regue com o molho. Sirva acompanhada de batatas ou arroz.

Sugestão: Deixe a carne esfriar no molho, corte-a em finas fatias e sirva acompanhada de pães.

Dica: O tomilho pode ser substituído por orégano ou alecrim.