Imagine uma carne que por dentro é macia, por fora crocante… Surpreendente! E o melhor: é muito simples de preparar.
Ingredientes:
750 g de filé de lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino moída
4 fatias de pão de forma
50 g de amêndoas sem pele
1 colher (chá) de casca de limão ralada
¼ colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
2 colheres (sopa) de suco de limão
Rodelas de limão
Modo de Preparo
Limpe o filé, retire as pontas. Coloque em uma travessa funda e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Preaqueça o forno a 350°F (180°C).
Forre com papel alumínio uma assadeira média. Reserve.
Triture as fatias de pão e as amêndoas no processador ou aos poucos no liquidificador. Acrescente a casca de limão e o sal. Misture e reserve.
Junte o suco de limão à manteiga derretida e misture. Despeje sobre toda a carne e  deixe por alguns minutos. Pegue a mistura de pão e amêndoas e passe na carne apertando bem para que fique toda coberta.
Transfira a carne para a assadeira reservada e leve ao forno por 45 a 50 minutos (na metade do tempo gire a assadeira para que a cobertura fique dourada por igual). Se necessário cubra com papel alumínio.
Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de cortar. Sirva com rodelas de limão.
Rendimento 6 a 8 porções
Sugestão: você pode substituir as amêndoas por castanha de caju ou fazer uma mistura das duas.
Dica: A mistura de pão com amêndoa pode ser preparada e guardada, coberta, na geladeira por até 1 semana ou no congelador por até 2 meses.