Saboroso, leve, saudável e muito fácil. A maioria das receitas de purê de batata-doce requer muito creme e muita manteiga, mas decidi que poderia fazer a minha própria versão, usando uma mistura de queijo cottage com iogurte natural e manteiga clarificada para obter o mesmo delicioso resultado!
Ingredientes
800 g de batata-doce sem casca, cortada em rodelas graúdas
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (veja a dica)
¾ de xícara de queijo cottage
4 a 5 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque as rodelas de batata e adicione água, o suficiente para que as rodelas cozinhem e não fiquem encharcadas depois de cozidas, e o sal. Tampe parcialmente a panela e leve-a ao fogo moderado por 20 minutos ou até que a batata fique macia.
Enquanto  isso, derreta a manteiga e deixe-a de lado. Passe o queijo cottage por uma peneira fina, sobre uma tigelinha. Adicione o iogurte e o gengibre ralado; misture-os e deixe de lado também.
Escorra a batata – reserve 1 xícara da água do cozimento para usar depois. Sobre uma tigela grande, esprema a batata ainda quente. Adicione a manteiga derretida, a mistura de queijo com iogurte e gengibre, e a noz-moscada. Bata com a batedeira em velocidade baixa ou com um mixer, até se formar um purê uniforme e macio. Se necessário, acrecescente aos poucos a água do cozimento reservada, até atingir a consistência desejada. Adicione a pimenta caiena, caso esteja usando, e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, preferencialmente moída na hora.  Transfira para uma vasilha, decore a gosto e sirva.
Rendimento:  4 a 6 porções
Sugestão: Você poderá preparar o purê e guardá-lo na própria tigela em que foi preparado, coberta, em temperatura ambiente, por 4 a 5 horas, ou na geladeira por até 24 horas. No momento de servir, aqueça-o, em banho-maria, no fogo ou no forno.
Dica: Para esse purê, usei manteiga clarificada feita em casa. Para isso, aqueça uma  panelinha  em fogo moderado; coloque a manteiga e deixa-a derreter. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até ficar corada (mas não queimada). Remova rapidamente a panela do fogo. Com uma colher pequena, descarte a espuma que se formou na superfície. Deixe a manteiga amornar e em seguida use-a no purê.