Essa salada leva rodelas finas de rabanete, tirinhas de cenoura, pepino, cebolinha e um molho levemente picante de vinagre de arroz, mel e wasabi. Para acentuar o sabor, prepare-a e guarde-a coberta na geladeira de 45 minutos a 4 horas. Adicione a cebolinha e o coentro poucos minutos antes de servir.
Ingredientes
Para o molho
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de raiz forte (wasabi) em pó ou em pasta (veja a dica)
Para a salada
4 a 5 rabanetes médios cortados em rodelas finas
2 cenouras médias cortadas à juliana
1 pepino pequeno com casca e sem sementes, cortado à juliana
2 a 3 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços graúdos ou tirinhas
2 a 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, junte os ingredientes do molho e misture-os bem. Adicione o rabanete, a cenoura e o pepino, misture delicadamente; junte a cebolinha e o coentro. Misture um pouco mais e acrescente o sal e a pimenta, caso esteja usando. Sirva gelada, ou em temperatura ambiente.
Rendimento: 6 a 8 porções
Sugestão: Sirva para acompanhar carnes assadas, hambúrguer e linguiça. A quantidade de óleo de gergelim e raiz forte indicada na receita pode ser alterada a gosto de cada um.
Dica: A raiz forte – wasabi – é encontrada em mercados asiáticos ou nos supermercados populares, na seção de temperos e especiarias.