Leve, simples e saborosa!

Ingredientes
2 a 3 chuchus limpos, com ou sem cascas, cozidos al dente e cortados em fatias finas (veja a dica)
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
½ colher (chá) de açúcar ou a gosto
¼ colher (chá) de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
3 a 4 tomates secos picados grosseiramente
1 cebola roxa média cortada em fatias finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Coloque o chuchu cozido em uma saladeira grande e deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, junte o óleo, o azeite, o vinagre, o açúcar, o orégano e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o tomate e a cebola e misture delicadamente; despeje sobre o chuchu fatiado e decore com a salsinha. Cubra e deixe repousar em temperatura ambiente de 1 a 2 horas antes de servir.
Rendimento: 4 a 6 porções
Sugestão: Esta salada também faz boa combinação com abobrinha italiana (zucchini) em rodelas e flores de brócolis cozidos. Vinagre de arroz ou de maçã substitui o vinagre balsâmico. Folhas de tomilho ou manjericão podem ser acrescentados ao vinagrete.
Dica: O chuchu (chayote) pode ser cozido no vapor ou diretamente na água temperada com sal.
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