É sabido que a sopa de galinha, com todas as suas associações maravilhosas, é boa para a saúde do corpo, da alma e do espírito. Também é verdade que a sopa de tomate é sua melhor aliada na hora de combater os vírus. Uma investigação publicada no jornal internacional da ciência molecular revela que tomar uma porção de sopa de tomate (1½ xícara) diariamente é capaz de elevar nossa proteção contra o vírus em 38%. Isso é devido ao licopene, um pigmento vegetal que dá a cor vermelha ao tomate e ajuda as células da imunidade a atacar agressivamente os vírus invasores.
Aqui está a minha preferida receita de sopa de tomate!

ingredientes
1 lata de tomate picado (411 g) orgânico preferencialmente
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 a 2 xícaras de caldo de galinha
2 ramos de salsinha
2 ramos de coentro fresco
1 a 2 folhas de louro
1 pitada de pimenta em pó do tipo caiena ou molho de pimenta (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Folhas frescas de manjericão
Croutons ou torradinhas para servir (veja a dica)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo

 

Em uma panela média, aqueça o azeite e a manteiga. Junte a cebola, o salsão e a cenoura e refogue até a cebola murchar. Acrescente o alho e refogue até dourar ligeiramente. Acrescente a massa de tomate, o açúcar, os tomates picados, o manjericão seco e 1 xícara de caldo de galinha. Aumente o fogo e deixe ferver por 1 a 2 minutos. Adicione o louro, os ramos de salsinha e coentro fresco (você poderá amarrá-los juntos com um cordão de cozinha para formar um buquê garni). Tampe a panela, reduza a chama e cozinhe por 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando até os tomates ficarem macios. Se necessário, vá acrescentando aos poucos, mais caldo de galinha. Retire do fogo e deixe amornar com a panela tampada. Descarte o buquê garni.

 

Transfira para o liquidificador e bata até atingir a consistência desejada. Retorne a sopa para a panela e leve ao fogo moderado. Deixe ferver por 2 a 3 minutos. Adicione a pimenta em pó (caso esteja usando) e tempere a gosto com o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com as folhas de manjericão e os croutons ou torradinhas. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado ou sirva-o à parte.
Rendimento: 4 a 6 porções
Sugestão: O tomate em lata pode ser substituído por tomates frescos ou ainda um bom molho de tomate (não use ketchup). Creme de leite ou iogurte natural pode ser acrescentado à sopa batida no momento de ser servida.
Dica:  Para o croutons ou torradinhas, corte fatias de pão integral em quadradinhos, tempere com azeite, queijo parmesão ralado, ervas secas e pimenta moída misturando-os bem. Leve ao forno moderado, distribuídos em uma assadeira,  até ficarem crocantes.